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鰻魚肉韭菜炒面
材料（4人份）
| 蒲燒鰻魚 | 1條 |
| 韭菜 | 1把 |
| 大蒜、生姜 | 各1片 |
| 大蔥 | 10cm |
| 豆芽菜 | 150g |
| 中式面條 | 4個(gè) |
| 色拉油 | 1又1/2大匙 |
| 酒 | 少許 |
| 蠔油 | 1大匙 |
| 鹽、胡椒粉 | 各少許 |
| 山椒粉 | 少許 |
做法
- 鰻魚縱切成兩半，隔兩厘米橫切成段。
- 韭菜切段，大蒜、生姜、大蔥切碎。 中式面條放入過濾篩過水使其散開后充分瀝干。
- 色拉油（1又1/2大匙）倒在鐵板上加熱，放鰻魚快速翻炒，加一圈酒，待酒蒸發(fā)后取出。
- 色拉油再次倒在鐵板上加熱，放入大蒜、生姜、大蔥爆香后加中式面條和豆芽菜翻炒，加以蠔油、鹽和胡椒粉調(diào)味。
- 加韭菜和鰻魚，快速翻炒后撒上辣椒粉即可。